青春接力守非遗 天中古味香油香 —— 非遗匠人张修铭入选河南非遗新青年培优计划

近日，青春青年“非遗新青年，接力匠人计划遇见新未来” 河南非遗新青年培优计划名单公布，守非天中古味小磨香油传承人张修铭成功入选。遗天油香遗新作为驻马店本土非遗技艺的中古张修青年继承者，他扎根芝麻产业多年，味香传承河南省省级“传统小磨香油及芝麻种植制作技艺”非遗项目，非遗让承载着天中记忆的铭入老味道，在新时代走出了活态传承的选河新路。

走进驿城区关王庙工业园区的南非驻马店市大伟生态农业科技有限公司，醇厚的培优芝麻香气裹挟着烟火气扑面而来。这里是青春青年河南省省级非物质文化遗产、河南老字号 “天中古味” 小磨香油的接力匠人计划生产基地，12000 多平方米的守非厂区内，传统石磨与现代化生产线有序排布，遗天油香遗新总投资 3800 多万元，串起从田间种植、古法加工到品控研发、市场销售的完整链条。依托省级非物质文化遗产 “芝麻种植及小磨香油制作技艺” 底蕴，天中古味多年来默默守护着驻马店千年芝麻香油的文化根脉。

好油源自好原料，是天中古味不变的信条。为从源头守住非遗品质，张修铭把大量精力投入种植端，打造千亩标准化芝麻种植基地，自主研发种植、收割、烘干全套农机，遵循传统农时规律，推行生态种植模式 —— 不施化学农药、不用化肥，加工小磨香油产生的油渣饼直接还田肥地，用科学管护替代速成种植，培育出香气浓郁、籽粒饱满的本土芝麻，为天中古味小磨香油打下了纯正的风味根基。

加工环节，张修铭始终抱着 “慢工出好油” 的执念。天中古味小磨香油沿用炒籽、磨制、晃油、沉淀的完整古法工序，每一步都讲火候、无捷径。他坚守石磨低温慢研、水代法取油的核心工艺，绝不简化流程偷换技法，只为还原最地道的古法醇香;同时引入现代化无菌生产标准车间，让老手艺既有烟火气，又稳稳守住食品安全底线。

在张修铭心里，小磨香油不只是谋生的手艺，更是天中大地的文化印记。此次入选省级非遗新青年，对他而言是肯定更是新起点。他不愿被 “守旧” 的标签定义，一边死磕技艺品质、稳住天中古味的老字号口碑，一边尝试用更年轻的方式传播非遗，希望吸引更多年轻人关注传承，让驻马店的芝麻香油香得更远。

“老一辈守住了根，我们这辈就要让它活起来。” 张修铭表示，未来将继续扎根本土，守好两项非遗本领，擦亮天中古味品牌，让老手艺在传承中创新、在创新中代代相传。一粒芝麻见匠心，一缕香油寄乡愁，青年力量的注入，正让这份古老非遗持续焕发温暖持久的生命力。

(责任编辑：休闲)